Spor Između vegetarijanaca i mesojeda posljednjih godina dobija čvršće naučne osnove, koji sve više idu u korist vegana. Ukoliko ne želite da eliminišete meso iz svog menija zbog etičkih i ekoloških pobuda, onda bi to trebalo da učinite iz zdravstvenih razloga.
Ako razmišljate o prelasku na vegetarijansku ishranu, ili bar o tome da smanjite količinu mesa na meniju, ova lista može vam poslužiti kao motivacija
1 Meso smanjuje elastičnost krvnih sudova
Naučno je dokazano da hemijska materija karnitin iz crvenog mesa uzrokuje aterosklerozu – stvrdnjavanje arterija ili stvaranje naslaga na njihovim zidovima. U jednoj studiji utvrđeno je da se ova supstanca pretvara u hemijsku materiju trimetilamin-N-oksid (TMAO) koja djeluje štetno na srce, a proces se odvija u normalnoj bakterijskoj flori u tankom crijevu. Naučnici su utvrdili da se na osnovu povišenog nivoa karnitina precizno može utvrditi rizik od pojave kardiovaskularnih oboljenja.
2 Vegetarijanci duže žive
Američki naučnici su otkrili korelaciju između konzumiranja crvenog mesa i povećanog rizika od skraćenja životnog vijeka. S druge strane, konzumiranje proteina iz zdravijih izvora, kao što su riba, piletina, jezgrasto voće i mahunarke (pasulj, sočivo, soja), može produžiti život. Poznato je da su proizvodi od prerađenog crvenog mesa, poput salama i viršli, najštetniji za zdravlje. Razlog za to su prvenstveno aditivi koji “popravljaju” ukus, aromu i boju mesa, ali eksperti vjeruju da jedan od uzroka problema leži i u načinu pripremanja hrane. Tokom prženja, u crvenom mesu povećava se količina toksina (nitrozamini) koji s vremenom mogu izazvati kancer želuca.
3 Opasna “ružičasta sluz”
Zbunjeni ste i zgađeni? Pa u pitanju je gotovo obavezan dodatak industrijskim proizvodima od mesa koji u zapadnim zemljama nosi zvanlčan naziv LFTB (“posna junetina fine teksture”), a koju u tamošnjoj Javnosti nazivaju “ružičasta sluz”! Ovaj aditiv sadrži komadiće masnoće od ostataka mesa koji se zagrijavaju, potom se centrifugiranjem iz njih Izdvaja masnoća, a na kraju se tretiraju amonijakom (gas) radi uništavanja bakterija. Ova masa se šalje u prodavnlce i fabrike mesnih proizvoda i dodaje se mljevenoj junetini (70% mljevenog mesa u prodavnicama sadrži ovaj aditiv). Postupak s amonijakom dovodi do prodora patogenih organizama u meso, a način pripremanja hrane i prenošenje bakterija velika su opasnost za zdravlje.
4 Sočna šnicla sa “ljepilom za meso”
Reciklaža ili spajanje manjih komada mesa u veću porciju može se Izvesti “ljepilom za meso”, koji se naziva transglutaminaza. Ovo Je enzim koji se nekada izdvajao iz životinjske krvi, a sada se dobija u procesu fermentacije bakterija. Kada se doda mesu, enzim stvara nevidljive spojeve zbog kojih krajnji produkt djeluje kao cjelovit komad, iako se transglutaminaza nalazi na listi materija bezbednih za zdravlje, ovaj postupak povećava rizik od infekcije mikroorganizmima iz mesa. Naime, što više “sljepljenih” komada mesa pojedete, to je veća šansa da ćete se zaraziti, jer nikada ne znate od koliko grla potiču “ljepljeni” dijelovl u porciji koju jedete. Što ih je više, to je rizik po zdravlje veći. čak ni vegetarijanci nisu pošteđeni rizika, Jer se transglutaminaza koristi u nekim bezmesnim proizvodima, kao što su tofu, Jogurt i cerealije.
5 Rizik od infekcije ešerihijom koli
Kada su u pitanju najčešći izvori zaraze ešerihijom koli, na prvom mjestu jesu sirovo mljeveno meso i nepasterizovano mlijeko. Stepen rizika, kao i u slučaju “ljepljenog” mesa, zavisi od broja grla od kojih se dobija mljeveno meso. Što ih je više, veći je rizik. Infekcija ovom bakterijom obično izaziva razne stomačne tegobe i dehidrataciju, a ukoliko se ne liječi na vrijeme – i veoma ozbiljna stanja, kao što su otkazivanje funkcije bubrega i teške infekcije.
6 Konzumiranje mesa povećava rizik od dijabetesa tipa 2
Sudeći po rezultatima istraživanja, konzumiranjem crvenog mesa i proizvoda od prerađenog mesa povećavate rizik da obolite od dijabetesa tipa 2. Također, ishrana bogata mesnim prerađevinama uzrokuje povećanje tijelesne mase, što je jedan od vodećih faktora rizika za dijabetes tipa 2.
7 Konzumiranje mesa ugrožava funkciju mozga i debelog creva
Crveno meso sadrži dosta željeza, koje, ako se uzima u većim količinama, može povisiti nivo željeza u mozgu i povećati rizik od pojave Alchajmerove bolesti. Akumuliranje veće količine željeza u mozgu uništava mijelin – masno tkivo koje obavija nervna vlakna – što narušava moždane veze i posljedično uslovljava ispoljavanje simptoma Alchajmerove bolesti. Konzumiranje crvenog mesa i mesnih prerađevina znatno povećava rizik i od kolorektalnog kancera kod ljudi sa genetskim predispozicijama za to.
8 Meso je prepuno štetnih hormona
Sudeći po rezultatima višegodišnje američke studije, hormoni koji se dodaju crvenom mesu povećavaju rizik od kancera dojke. Kod žena koje su jele više od jedne porcije crvenog mesa težine 170 g) dnevno utvrđen je gotovo dvostruko veći rizik od pojave hormonsenzitivnog tipa kancera dojke nego kod onih koje su konzumirale manje od tri porcije tjedno. Istraživači vjeruju da se hormoni, ili materije hormonskog dejstva iz crvenog mesa, vezuju za specifične hormonske receptore tumora, što povećava rizik od razvoja kancera.
9 Način uzgoja stoke negativno utiče na planetu
Ako ste dovoljno ekološki osvješćeni, vozite automobil na eko-gorlvo i prestali ste da koristite plastične kese za Šoping, onda biste se mogli odreći i mesa (ili bar znatno smanjiti njegovu količinu u ishrani). Uzgoj stoke i prerada mesa mnogo više utiču na stanje planete nego proizvodnja (i transport) bilo koje druge namirnice, najviše zbog toga što je za to potrebno mnogo više zemljišta, hrane, vode i energije, a sve to produkuje nova zagađenja životne sredine.
10 Brutalno postupanje prema životinjama je neprihvatljivo
Ljudi često ne razmišljaju o tome da je ukusan komad mesa na njihovom tanjiru nekada bio dio živog bića. Međutim put od stočne farme do tanjira može biti ispunjen nezamislivim mučenjem životinja: od držanja u malim kavezima, preko sječenja dijelova tijela živih životinja bez primjene anestetika do upotrebe nedozvoljenih materija da bi se za kratko vrijeme povećala tjelesna težina. Ovi postupci su među najsurovijim oblicima ponašanja preme živom svijetu. Razmislite o tome.
