Celer – i začin i salata

Celer ima okruglasto korijenje i lišće na dugačkim peteljkama, a služi kao zelen. Upotrebljava se za čorbe, sosove i jela od sirovog povrća. Svježi ili kuhani korijen celera je izvrsna salata, a može i da se pohuje.

Celer je aromatičan jer je bogat eteričnim uljem, a ukus mu je slatkast i lagano ljut. Sadrži mineralne soli: kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor, vitamine C, E, K i sve vitamine grupe B i beta-karotin, šećer. Korijen ima veću energetsku vrijednost (132 kJ, odnosno 31,6 kcal u 100 grama) od lista (100 kJ, odnosno 24,4 kcal), a lišće više vitamina C.

U narodu se celer upotrebljava za čišćenje krvi, kože (prijesan) i jačanje nerava. Pošto pospješuje izlučivanje mokraće, koristi se kao lijek za mokraćnu bešiku, kod reume, gihta, artritisa, celulita, a izrendan s medom dobar je za iznuren organizam. Zbog male energetske vrijednosti, može se koristiti kod dijeta za mršavljenje, a snižava i krvni pritisak, čisti jetru i smanjuje nivo šećera u krvi. Ne preporučuje se trudnicama i bubrežnim bolesnicima. Najbolje je jesti ga sirovog…