I naši povrtlari je gaje te se može pronaći i na našim tezgama. Kako je prepoznati? Dajkon ima dugačak bijeli zadebljali korijen sa svjetlo zelenom pigmentacijom, može da naraste od 12 do 30 centimetara, pa i više dok mu je prečnik od 4 do 6 cm, s pojedinim primjercima koji dostižu i prečnik fudbalske lopte.
Otud mu i ime: na japanskom, “daj” znaci veliki, prostran, a “kon” korijen. Težina pojedinih primjeraka dostiže i 40 kilograma! Ipak, preporučuje se da se izvade iz zemlje prije no što postanu tako gigantskog rasta. Ova vrsta rotkve ima sočno, hrskavo “meso” bijele boje. Ukus joj je mnogo blaži nego naše baštenske rotkvice, slatkast (sadrži mnogo voćnog šećera, fruktoze) i svjež.
Treba birati čvrste i nenaborane primjerke koji djeluju teško i imaju svježe lišće (pošto se i ono koristi) i smjestiti ih u plastičnu kesu. U frižideru mogu da se čuvaju oko nedjelju dana.
Dajkon kalorije: 18 kcal u 100 grama, a osigurava 34 procenta dnevno preporučene doze vitamina C. Pored toga, sadrži i aktivne enzime koji potpomažu varenje, posebno škrobne hrane, pektin i celulozu, kalijum i kalcijum.
Japanska rotkva
Kako se jede bijela rotkva – Japanska rotkva se jede sirova u salatama, isjeckana kao garnirung ili termički obrađena na razne načine. Poput brzog prženja na vrlo malo masnoće na veoma visokoj temperaturi (po mogućnosti u kineskoj posudi vok), tada bude vrlo hrskava. Može i da se peče na roštilju, u rerni, prži ili kuha kao varivo u čorbi a može i da se ukiseli ili usoli. U svakom slučaju, potrebno je da se prethodno očisti kao šargarepa.
Inače, u Kini i Japanu postoji gotovo kult ovog povrća koje se ostavlja i kao zimnica, kao kultivisana biljka bilo je poznato još oko 2780. godine p.n.e kada su njime hranjeni radnici koji su podizali egipatske piramide!
Iako porijeklo gajenih rotkvi pa i ove vrste nije jasno, pretpostavlja se da su nastale uzgajanjem divljih vrsta najprije u istočno mediteranskom basenu. Od petog vijeka prije nove ere gajile su se u Kini, a od sedmog vijeka naše ere i u Japanu. Najprije su kultivisane crne. U Evropi su se prve dugačke bijele rotkve pojavile krajem 16. vijeka, a rotkvice – krajem 18. stoljeća.
Dajkon ljekovitost
Bogat je glikozidima i specifičnim materijama sa fitoncidnim i baktericidnim djelovanjem, pa tako posjeduje i ljekovita svojstva. Također, koristan je dijabetičarima i može da rastvori određenu vrstu kamenja u žući, kao i rotkva i hren. Pošto ne apsorbuje teške metale, može da se gaji i na zagađenom zemljištu. Mlado lišće dajkona također je bogato C vitaminom, beta-karotinom (provitaminom A), kalcijumom, ali i željezom.
Dajkon je cijenjen širom svijeta zbog ljekovitih svojstava. U našim krajevima najpoznatiji su srodnici daikona crna rotkva te bijela okrugla rotkva.
Daikon se smatra idealnom namirnicom za čišćenje organizma jer je bogat vlaknima i enzimima koji potiču probavu, razgradnju masti i uklanjanje toksina. Uz to je niskokaloričan (100 grama daikona ima 18 kalorija), a sadrži i tvari koje djeluju antibakterijski. Obiluje vitaminom C, a dobar je izvor i kalija, kalcija i željeza.
Daikon je prirodna pomoć protiv suvišnih kilograma i celulita, za poticanje rada bubrega i žuči te za uravnoteženje šećera u krvi.
Bijela rotkva je odavno poznat kao diuretik po prirodi, što znači da stimulira mokrenje. To pomaže u održavanju bubrega čistim i da funkcionišu na visokoj razini stimulirajući eliminaciju viška toksina, masti, pa čak i vode kroz mokrenje.
Dajkon jača imunitet
Visoka koncentracija vitamina C čini ga idealnim za vaš imunološki sustav, jer potiče proizvodnju bijelih krvnih stanica. To pomaže ubrzati zacjeljivanje i popravak stanica i tkiva u cijelom tijelu. Lišće bijele rotkve je najbogatiji izvor vitamina C. Ako želite pojačati zdravlje konzumirajte salatu od lišća bijele rotkve sa sokom od bijele rotkve!
Dajkon spriječava rak – Ne samo da ima visok sadržaj hranjivih tvari, već posjeduje i određene antioksidacijske fenolne spojeve za koje se pokazalo da smanjuju različite vrste raka, posebno želuca. Nitrosamin je specifičan spoj koji se nalazi u njemu i koji sprječava razvoj mnogih tvari koje uzrokuju rak.
Mršavljenje – Ispunjava vas i osigurava tijelu esencijalne hranjive tvari bez značajnog povećanja broja kalorija. To je zbog svoje niske kalorijske i kolesterolske prirode u kombinaciji s visokim sadržajem vlakana i hranjivih tvari što ga čini savršenim kao dijeta za mršavljenje.
Salata daikon
- Ogulite daikon rotkvu pa naribajte na krupni ribež. U zdjelu stavite naribani daikon, posolite, ulijte bučino ulje i jabučni ocat pa sve sastojke dobro promiješajte.
- U drugu zdjelu stavite grah iz konzerve koji ste prethodno oprali i ocijedili pa začinite svježim paprom, bučinim uljem i jabučnim octom pa sve dobro izmiješajte.
- Servirajte salatu od daikona i salatu od graha pa ukrasite listićima svježeg peršina, polijte sa par kapi bučinog ulja te uživajte u osvježavajućoj salati.
