Sadrži potpuno nov, revolucionarni odnos između tri osnovne grupe hranljivih materija: proteini čine 10-15 % ukupnog dnevnog kalorijskog unosa, masti najviše 10 %, a ugljikohidrati cak 80 % dnevno unesenih kalorija.
Evo ukratko pravila za unošenje pojedinih namirnica.
MASNOĆE
Sve vrste masnoća su zabranjene. To je prvo i jedno od najvažnijih pravila Pritikinove dijete. Obrok se može pripremiti od kuhanih ili presnih namirnica. Odstranjivanje svih vrsta masti, ulja, maslaca, margarina omogućuje da bas ova dijeta zasad nema pravog konkurenta u snižavanju vrijednosti kolesterola i masti u krvi. Provjerite svoj kolesterol u krvi prije početka i, recimo, 3 ili 6 mjeseci poslije redovnog pridržavanja dijete. Bit ćete i sami iznenađeni efektom. Ne zaboravite da nakon sniženja vrijednosti kolesterola ispod 4 mmol/l dolazi do postepenog topljenja ateroma u krvnim žilama i povlačenja arterioskleroze.
MESO
Preporučuje se prije svega mršava riba, piletina i puretina. Živini se prvo ukloni koža, a kod ostalih vrsta mesa odbace se svi masni dijelovi. Dozvoljen je samo roštilj (ne ugalj) i kuhanje.
GRAH, GRAŠAK, LEĆA
Dozvoljeni su i korisni zato sto predstavljaju biljne izvore proteina i izvor biljnih vlakana, nesvarljivih materija višestruko korisnih za organizam. Mahunarke treba jesti najmanje jednom, još bolje tri puta tjedno. Zbog veće kalorijske vrijednosti, dozvoljena količina je 1/2 do 3/4 kg tjedno.
JAJA
Žumance je značajan izvor kolesterola, dok bjelanjak ne sadrži masnoće,a izvor je esencijalnih aminokiselina. Pritikinova dijeta preporučuje sedam bjelanjaka tjedno – neživinska jaja su zabranjena.
SOJA
Sojina namirnica je izvor proteina koji u potpunosti može zamijeniti meso i to u jednakim količinama – dakle 100 g soje dnevno.
POVRĆE
Sve vrste u neograničenim količinama (bar dva puta dnevno), pod uvjetom da se jede presno ili kuhano. Krumpir se može jesti svakodnevno. Dozvoljene su sve vrste sjemenki i zrna, s tim što je upotreba oraha i lješnjaka ograničena zbog veće kalorijske vrijednosti.
VOĆE
I do pet puta dnevno. Konzervirano ili smrznuto – ne vise od 100 g dnevno, maksimum 1 čaša soka dnevno, ali ne zaslađenog.
ŽITARICE
Dozvoljeno je 5-6 kriški kruha i peciva, riža se može jesti svakodnevno, kao mekinje, ječam, pahuljice od kukuruza, tjestenine, ali bez dodatka šećera, masti, ulja i jaja. Prednost imaju raženi i crni kruh.
MLIJEČNI PROIZVODI
Dozvoljeni su samo obrano mlijeko i jogurt (1/4 l dnevno) te posni sir (30-50 g dnevno)
SLATKIŠI
ZABRANJENI – isto vazi za šećer, med, džem, slatko, voćne sirupe, čokoladu, kolače…….
DODACI JELIMA
Dozvoljene su sve vrste začina. Majoneza, kečap i sosovi nisu dozvoljeni. Upotrebu soli, zbog utjecaja na nastanak visokog krvnog pritiska, treba ograničiti. Kad god je moguće sol treba zamijeniti drugim začinom.
PIĆA
Dozvoljeni su mineralna voda i čaj. Alkoholna pića ne treba konzumirati, kao i pića koja sadrže više kofeina (kava, coca-cola). Da bi se Pritikinova dijeta pravilno sprovodila treba imati na umu još nekoliko pravila. Ne smije se imati osjećaj gladi jer to brzo može dovesti do gubitka motiva i prestanka primjene izvanrednog korisnog načina ishrane. Pogrešno je izostaviti neki od dnevnih obroka. Naprotiv, svaki dan treba predvidjeti tri obroka. Oni koji su gladni između obroka treba da utole glad međuobrokom koji može sadržati kukuruzne pahuljice, salatu ili komad voća.
PRITIKINOVI KOLAČI
Potrebne su 2 šalice pahuljica, 1/2 šalice vode i obranog mlijeka, 1/4 žličice praska za pecivo i 2 bjelanjka. Sve dobro umutiti, vaditi žlicom i peći na zagrijanom teflonu s jedne pa s druge strane.
PRITIKINOV BORŠC
Potrebno 7 šalica na kocke sječene cikle kuhane, šalica kiselog kupusa, 1,5 šalice tanko sječenog kupusa,sitno sječenog crnog luka i soka od paradajza, 2 žlice soka od limuna, šalica octa od jabuka, 4 šalice vode, 1/2 žlice vegete i 1/4 žličice karanfilića. Staviti vodu sa sokom od paradajza da provri. Dodati sve ostalo povrće i kuhati dok ne omekša. Dodati sok od limuna,jabukov ocat, začine i prokuhati još jednom.
PRITIKINOVE PALAČINKE
Potrebna je 1 šalica integralnog brašna, 1/4 šalice obranog mlijeka i 4 bjelanjka izmiješana u čvrst snijeg.
Mutiti brašno sa mlijekom sve dok ne postane glatko, zatim pažljivo dodati snijeg od bjelanjaka. Na vreloj teflonskoj tavi ispeci 4 palačinke koje možete puniti svim mogućim namirnicama.
SARMA OD KUPUSA
Potrebna je veća glavica kupusa, 1,5 kg oljuštenog krumpira, 2 glavice crnog luka, 1/2 šalice neglazirane riže, žlica sitno sječenog lišća mirodije, 1/4 žličice bibera, 2-3 bjelanjka, 500 g oljuštenog i na kocke isječenog paradajza, jedna, na kocke nasječena, jabuka.
Prokuhati glavicu kupusa, odvojiti listove i isjeći zadebljanja. Naribati krumpir, sitno lišće kupusa i luk. Dodati rižu,mirodiju, biber, snijeg od bjelanjaka i time puniti sarme. Dno posude pokriti nasječenim kupusom, crnim lukom, paradajzom i jabukom. Poredati sarme, naliti vodom i kuhati 3-4 sata.
